Convertisseur cru ↔ cuit
Convertis le poids d'un aliment entre cru et cuit pour compter tes calories correctement.
Pourquoi c'est la première source d'erreur
100 g de riz cru donnent environ 300 g de riz cuit. Compter 300 g au tarif du cru triple les calories ; compter 100 g de cuit au tarif du cru les divise par trois. C'est l'erreur la plus fréquente dans le suivi alimentaire.
Coefficients de référence
| Aliment | Cru → cuit |
|---|---|
| Riz | × 3 |
| Pâtes | × 2,5 |
| Semoule | × 2,5 |
| Quinoa | × 2,4 |
| Lentilles | × 2,5 |
| Pois chiches | × 2,2 |
| Viande rouge | × 0,75 |
| Volaille | × 0,7 |
| Poisson | × 0,8 |
| Épinards | × 0,7 |
La règle à retenir
Pèse toujours cru quand c'est possible, et saisis ce poids. Les féculents absorbent de l'eau (le poids monte, les calories ne bougent pas) ; les viandes en perdent (le poids baisse, les calories ne bougent pas).
Questions fréquentes
Faut-il peser les pâtes crues ou cuites ?
Crues. 100 g de pâtes crues donnent environ 250 g cuites, pour les mêmes 350 kcal. Les tables nutritionnelles se réfèrent au poids cru.
Pourquoi la viande perd-elle du poids à la cuisson ?
Elle perd de l'eau et une partie de sa graisse. Les calories restent globalement identiques, concentrées dans un poids plus faible.
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