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Calories des viandes et charcuterie

169 aliments référencés avec leurs calories, protéines, glucides et lipides pour 100 g.

AlimentkcalProt.Gluc.Lip.
Agneau, épaule, maigre, rôtie 18722,3 g 0,0 g10,9 g
Andouille 22118,4 g 0,3 g16,2 g
Andouille, réchauffée à la poêle 27022,5 g 0,0 g20,0 g
Andouillette, poêlée 27624,5 g 1,0 g19,3 g
Blanquette de veau 11513,9 g 3,1 g5,1 g
Blanquette de veau et riz 1377,8 g 12,7 g5,7 g
Bloc de foie gras de canard, appertisé 5119,0 g 0,8 g52,4 g
Boeuf aux carottes 8510,2 g 1,1 g4,2 g
Boeuf bourguignon 1016,7 g 11,1 g3,3 g
Boeuf, boulettes cuites 20215,2 g 5,1 g13,3 g
Boeuf, à pot-au-feu, cuit 24028,5 g 0,0 g14,0 g
Bouchée à la reine, au poulet 2587,1 g 19,0 g16,8 g
Boudin blanc, poêlé 22610,1 g 5,6 g18,1 g
Boudin noir, poêlé 26114,8 g 1,8 g21,6 g
Brochette d'agneau 15013,5 g 2,7 g9,3 g
Brochette de boeuf 21718,9 g 2,2 g14,6 g
Brochette de volaille 20119,7 g 1,1 g13,0 g
Brochette mixte de viande 20919,3 g 1,7 g13,8 g
Burritos ou Fajitas 1728,2 g 18,5 g6,5 g
Carpaccio de boeuf 27815,2 g 2,4 g23,0 g
Cassoulet, appertisé 1368,6 g 8,4 g6,8 g
Cervelas 29212,0 g 1,3 g26,5 g
Cervelle, agneau, cuite 12610,8 g 0,8 g8,8 g
Cervelle, porc, braisée 13812,1 g 1,1 g9,5 g
Cervelle, veau, cuite 13511,5 g 0,6 g9,6 g
Chili con carne 11111,0 g 8,7 g2,9 g
Chipolata, cuite 33819,0 g 8,4 g25,4 g
Chorizo 47721,1 g 3,5 g42,1 g
Coeur, agneau, cru 9716,8 g 0,4 g3,1 g
Coeur, agneau, cuit 9516,7 g 0,4 g3,0 g
Coeur, boeuf, cru 9216,6 g 0,6 g2,6 g
Coeur, boeuf, cuit 9416,3 g 0,9 g2,8 g
Coeur, dinde, cru 9316,5 g 0,2 g2,9 g
Coeur, dinde, cuit 9916,4 g 0,6 g3,4 g
Coeur, poulet, cru 9316,4 g 0,7 g2,8 g
Coeur, poulet, cuit 9816,8 g 0,7 g3,1 g
Confit de canard 21730,7 g 0,0 g10,5 g
Coppa 23223,9 g 0,2 g15,1 g
Coq au vin 918,8 g 3,6 g4,7 g
Cordon bleu de volaille 23014,7 g 10,9 g14,0 g
Dinde, escalope, crue 10623,8 g 0,0 g1,1 g
Feuilleté ou Friand à la viande 33112,7 g 17,0 g24,2 g
Filet de bacon, cuit 11623,0 g 0,7 g2,3 g
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé 4856,9 g 1,6 g50,1 g
Foie, agneau, cru 13619,1 g 3,2 g5,2 g
Foie, agneau, cuit 21326,4 g 6,5 g9,1 g
Foie, génisse, cru 13619,0 g 5,1 g4,5 g
Foie, génisse, cuit 16427,4 g 1,3 g5,5 g
Foie, poulet, cuit 16024,5 g 0,8 g6,5 g
Foie, veau, cru 12815,4 g 7,3 g4,1 g
Foie, veau, cuit 14225,0 g 1,6 g4,0 g
Foie, volaille, cuit 15524,7 g 0,2 g6,2 g
Fromage de tête 16814,7 g 0,2 g12,0 g
Galantine 23915,9 g 6,5 g16,5 g
Gratin d'endives et jambon 915,8 g 3,3 g5,6 g
Gésier, canard, confit, appertisé 15232,4 g 0,0 g2,5 g
Jambon cru 23221,1 g 0,5 g16,2 g
Jambon cru, fumé 22524,0 g 0,1 g14,3 g
Jambon cuit 12117,9 g 1,3 g4,9 g
Jambon cuit supérieur 11421,1 g 0,6 g3,0 g
Jambon cuit supérieur, DD 11420,9 g 0,4 g3,1 g
Jambon cuit, de Paris, DD 10718,0 g 1,8 g3,1 g
Jambon cuit, fumé 10119,0 g 0,5 g2,6 g
Jambon de volaille 10721,4 g 0,5 g2,1 g
Jambon en croûte 24614,5 g 14,8 g14,2 g
Jambon sec, découenné, dégraissé 19526,6 g 1,8 g9,1 g
Jambonneau, cuit 14420,6 g 1,1 g6,4 g
Langue, boeuf, crue 18615,1 g 0,4 g13,8 g
Langue, boeuf, cuite 24322,6 g 3,0 g15,6 g
Langue, veau, cuite 21623,4 g 0,0 g13,6 g
Lardon fumé, cru 26416,4 g 0,6 g21,8 g
Lardon nature, cru 26615,4 g 0,4 g22,5 g
Lardon nature, cuit 32923,8 g 2,0 g25,1 g
Légumes farcis (sauf tomate) 1074,3 g 4,3 g7,8 g
Merguez, boeuf et mouton, cuite 28319,8 g 0,2 g22,6 g
Mortadelle 31314,1 g 1,4 g27,9 g
Moussaka 1387,6 g 4,4 g9,8 g
Mousse de foie 31710,5 g 3,6 g28,9 g
Museau de porc vinaigrette 28114,4 g 0,8 g24,5 g
Navarin d'agneau 13911,4 g 3,4 g8,6 g
Nuggets de volaille 18813,1 g 7,2 g11,5 g
Osso buco à la milanaise 10211,0 g 5,0 g4,1 g
Pancetta ou Poitrine roulée sèche 35521,3 g 0,3 g29,8 g
Paupiette de veau 18214,9 g 9,8 g8,9 g
Paupiette de volaille 16614,4 g 9,5 g7,6 g
Petit salé ou saucisse aux lentilles 13110,8 g 6,5 g6,1 g
Porc, côte, crue 17418,6 g 0,0 g10,6 g
Porc, côte, grillée 27625,8 g 0,0 g19,1 g
Porc, escalope de jambon, crue 12921,5 g 0,0 g4,8 g
Porc, escalope de jambon, cuite 20036,0 g 0,0 g6,2 g
Porc, filet mignon, cru 12221,2 g 0,0 g4,1 g
Porc, filet mignon, cuit 16826,1 g 0,0 g7,1 g
Porc, filet, maigre, cru 12321,1 g 0,0 g4,2 g
Porc, poitrine, crue 25916,9 g 0,0 g21,4 g
Porc, rouelle de jambon, crue 14920,2 g 0,0 g7,6 g
Porc, rouelle de jambon, cuite 20529,8 g 0,0 g9,5 g
Porc, rôti carré, cru 20334,1 g 0,0 g7,5 g
Porc, rôti, cru 14420,8 g 0,0 g6,9 g
Porc, rôti, cuit 15923,8 g 1,1 g6,0 g
Porc, travers, cru 23517,8 g 0,0 g18,3 g
Porc, épaule, crue 22417,3 g 0,0 g16,5 g
Porc, épaule, cuite 25330,0 g 0,0 g14,8 g
Pot-au-feu 7210,9 g 1,9 g2,0 g
Potée auvergnate 885,8 g 3,3 g5,3 g
Poulet au curry 11617,9 g 0,4 g4,5 g
Poulet au curry, avec riz ou semoule, préemballé 1237,9 g 17,4 g1,9 g
Poulet basquaise au riz 1015,7 g 13,3 g2,6 g
Poulet basquaise aux pâtes 975,7 g 12,3 g2,6 g
Poulet, manchons marinés et rôtis 21322,4 g 2,1 g12,6 g
Pâté de campagne 33314,7 g 3,5 g28,9 g
Pâté de foie de porc 34610,6 g 2,3 g32,7 g
Pâté de foie de volaille 23411,9 g 6,0 g18,0 g
Pâté de lapin 27414,8 g 2,0 g23,0 g
Pâté en croûte 27011,9 g 11,8 g19,7 g
Quenelle au naturel, appertisée 1994,9 g 9,3 g15,7 g
Quenelle de volaille, appertisée 1856,8 g 9,9 g13,0 g
Quenelle en sauce, appertisée 1513,6 g 8,5 g11,3 g
Rillettes de viandes autres que pur porc (volaille...) 42415,1 g 0,1 g40,3 g
Rillettes pur porc 41014,2 g 0,1 g39,2 g
Rillettes traditionnelles de porc 41714,3 g 0,1 g39,9 g
Rognon d'agneau, braisé 14124,1 g 0,0 g5,0 g
Rognon de veau, braisé ou poêlé 16726,0 g 0,0 g7,0 g
Rognon, boeuf, cru 8815,3 g 0,8 g2,6 g
Rosette ou Fuseau 40224,9 g 2,0 g32,7 g
Salami 48218,1 g 1,2 g45,0 g
Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme 35121,0 g 3,3 g28,2 g
Saucisse cocktail 29912,7 g 1,4 g27,0 g
Saucisse de Francfort 29312,1 g 1,1 g26,7 g
Saucisse de Montbéliard 32515,7 g 0,7 g28,8 g
Saucisse de Morteau, cuite à l'eau 33315,2 g 0,0 g30,2 g
Saucisse de Strasbourg 28712,5 g 1,0 g25,9 g
Saucisse de Toulouse, cuite 31118,8 g 1,1 g25,7 g
Saucisson sec 41026,5 g 1,2 g33,2 g
Saucisson à l'ail 28614,6 g 0,7 g25,0 g
Tajine de mouton 13312,8 g 4,9 g6,8 g
Tajine poulet et semoule 1308,0 g 19,0 g2,0 g
Terrine de canard 31015,2 g 3,5 g26,1 g
Tomate farcie 1226,9 g 1,7 g9,4 g
Tripes à la mode de Caen 10416,4 g 2,4 g3,2 g
Veau, escalope panée, cuite 27122,7 g 12,9 g14,1 g
Viande des Grisons 20137,4 g 0,6 g5,5 g
Agneau 29425,0 g 0,0 g21,0 g
Bacon 25020,0 g 1,0 g19,0 g
Blanc de dinde 13530,0 g 0,0 g1,0 g
Blanc de poulet 16531,0 g 0,0 g3,6 g
Boeuf 25026,0 g 0,0 g15,0 g
Boeuf hache 25026,0 g 0,0 g17,0 g
Boeuf hache 5 13720,0 g 0,0 g6,0 g
Canard 20118,0 g 0,0 g14,0 g
Cote de porc 24227,0 g 0,0 g14,0 g
Cuisse de poulet 18024,0 g 0,0 g9,0 g
Dinde 13529,0 g 0,0 g1,7 g
Escalope de dinde 13529,0 g 0,0 g1,7 g
Filet de porc 18522,0 g 0,0 g10,0 g
Foie de veau 13520,0 g 4,0 g4,0 g
Jambon 14520,0 g 1,0 g6,0 g
Jambon blanc 12020,0 g 1,0 g4,0 g
Lapin 17321,0 g 0,0 g9,0 g
Merguez 28014,0 g 1,0 g24,0 g
Pates 1315,0 g 25,0 g1,1 g
Pates completes 1245,0 g 24,0 g1,1 g
Pates cuites 1315,0 g 25,0 g1,1 g
Porc 24227,0 g 0,0 g14,0 g
Poulet 16531,0 g 0,0 g3,6 g
Saucisse 30013,0 g 2,0 g27,0 g
Steak 25026,0 g 0,0 g15,0 g
Steak hache 25026,0 g 0,0 g15,0 g
Steak hache 5 15021,0 g 0,0 g5,0 g
Veau 17224,0 g 0,0 g8,0 g

Source : table Ciqual 2025, ANSES — Licence Ouverte Etalab 2.0, complétée par la base TraKcal.

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